Koolsalade met appel en wortel
Als je de kookstand inschakelt, dan gaat je scherm niet in slaapstand tijdens het koken.
Ingrediënten
4 porties
Instructies
- Weeg af van de rode kool zoveel je nodig hebt. Verwijder het hart en de buitenste bladeren. Snijd in dunne reepjes.
- Doe de kool in een slakom, bestrooi rijkelijk met zout en kneed enkele minuten tot de kool zacht aanvoelt en begint te glimmen. Door het kneden gaan de cellen kapot en mengt het vocht van de kool zich met het zout, wat de smaak bevordert.
- Was de wortel en snipper fijn. Pel de ui en snijd in dunne, halve ringen.
- Meng de vegan mayonaise met de rozijnen, mosterd en azijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Was de appel en snijd in blokjes. Voeg de appel, wortel, ui en dressing toe aan de rode kool en roer goed door.
- Hak de walnoten grof en strooi over de salade.
- Eet ‘m zo of naast een broodje vegaburger. Of voeg kikkererwten toe om er een complete maaltijdsalade van te maken.
Bron: No Shit Food