Hartige pompoentaart
Als je de kookstand inschakelt, dan gaat je scherm niet in slaapstand tijdens het koken.
Ingrediënten
4 porties
Instructies
- Schil de pompoen en snijd in de lengte in parten. Verwijder de zaden en draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.
- Schil de gember en snijd heel fijn. Kneus het citroengras met de achterkant van een mes.
- Breng met de gember, pompoen, coconut cream, gemalen koriander en komijn aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur koken met de deksel op de pan.
- Verwijder het citroengras en pureer in de keukenmachine of met de staafmixer tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Vet de springvorm in met de boter. Doe de kokosolie, pepsels en het ei in de kom van de keukenmachine en maal in 1 min. fijn.
- Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Bak de bodem ca. 10 min. in het midden van de oven.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten en snijd de bosui fijn. Klop de eieren los.
- Meng de eieren al roerend door het pompoenmengsel en schenk op de bodem in de springvorm. Leg de tomaten met de snijkant naar boven in de vulling.
- Bak de taart ca. 45 min. in het midden van de oven. Bestrooi met de bosui.
Bron: ah.nl