Name: Linzensalade met falafel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 250 gr linzen (uit blik of zak); 150 gr cherrytomaatjes; 50 gr feta; 8 falafel balletjes (kant en klaar of zelfgemaakt); 4 eetlepels amandelschaafsel; 100 gr verse spinazie; Sap van halve citroen; peper en zout

Verwarm de falafel balletjes. Doe de linzen in een pan en verwarm deze kort. Snijd de tomaatjes doormidden en schep deze door de linzen. Breng op smaak met citroensap peper en zout. Verdeel de spinazie over 2 borden. Schep wat van het linzenmengsel er op. Verdeel de falafelballetjes erover. Bestrooi de linzensalade met feta koriander en amandel. Serveer de salade bij voorkeur lauwwarm maar ook koud is lekker en ideaal om mee te nemen.

Linzensalade met falafel

Ingrediënten

Instructies