Pompoenlasagne met buffelmozzarella

Pompoensaus 

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Pof de pompoen in zijn geheel op een stuk aluminiumfolie in circa 35 minuten gaar. 
• Laat de pompoen iets afkoelen, snijd hem doormidden en verwijder de zaadlijsten. Schep het pompoenvlees van de schil af. 
• Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. 
• Verwarm een flinke scheut olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook, paprikapoeder en kaneel. 
• Snijd de prei in dunne ringetjes. Pluk blaadjes marjolein en halveer de kerstomaatjes. 
• Voeg de prei, marjolein en tomatenpuree toe en fruit nog circa 3 minuten. 
• Voeg de tomaatjes toe en blus het geheel af met de rode wijn. 
• Voeg de pompoen en de passata toe en laat het geheel circa 15 minuten doorkoken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. 

Bechamelsaus 

• Smelt de boter in een steelpannetje. 
• Voeg in één keer de bloem toe en roer tot een deegballetje. Gaar de bloem circa 1 minuut. 
• Voeg de melk in delen toe en blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan. 
• Laat de bechamelsaus circa 5 minuten doorkoken. Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout.  

Pompoenlasagne

• Verwarm de oven voor op 180 °C. 
• Schep een laagje pompoensaus op de bodem van de ovenschaal. 
• Verdeel een laagje lasagnebladen over de saus. 
• Verdeel een laagje bechamelsaus over de lasagnebladen. 
• Brokkel een halve bol mozzarella over de saus. 
• Herhaal de stappen tot de ovenschaal gevuld is. 
• Brokkel of snijd de resterende mozzarella in kleine stukjes en verdeel deze over de schaal. 
• Rasp tot slot de Parmezaanse kaas en de schil van de citroen erover. 
• Bak de lasagne in circa 20-30 minuten gaar. Laat de lasagne na het bakken nog circa 10 minuten staan. 
• Scheur de blaadjes verse basilicum en garneer de lasagne hiermee.