Name: Pompoenpannenkoekjes
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 450 gram pompoen; 2 tl. kokosrasp; 1 tl. paprikapoeder; 0.33 tl. gemberpoeder; 0.33 tl. kardemonpoeder; 0.25 tl. knoflook; 0.33 tl. korianderpoeder; 2 tl. kaneel; 0.33 tl. kurkumapoeder; 200 gram tarwebloem; 2 el. suiker; 1 ei; 75 ml. ongezoete amandelmelk; klein beetje bakboter

Weeg en meet alle ingrediënten af. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de pompoen toe. Laat 10 min zachtjes doorkoken.
Giet de pompoen af en mix dit samen met alle kruiden en de amandelmelk in een blender tot een glad mengsel. Mix daarna in een kom het mengsel met de tarwebloem, de suiker en het eitje.
Verwarm op het vuur een koekenpan en bak de pannenkoekjes goudbruin. Let op! Klein zijn ze sneller gaar. De pannenkoekjes zijn wat dikker door de pompoen.

Pompoenpannenkoekjes

Ingrediënten

Instructies