Name: Shakshuka
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram rijst met noten en zaden; 1 rode ui (gesnipperd); 3 teentjes knoflook (geperst); 1 eetlepel komijnpoeder (djinten); 1 eetlepel ras el hanout; 1 theelepel paprikapoeder; 1 paprika (in blokjes); 100 gram sperziebonen (kan ook een klein potje; 200 gram spinazie (panklaar); 400 gram tomatenblokjes (blik); !/2 blikje water; 1 groente bouillonblokje; 2 theel. suiker; 4 eieren; olijfolie

Fruit de ui en de knoflook glazig, voeg de paprika toe en fruit ca. 3 min.mee.
Voeg de tomaten, de kruiden, de suiker, het water en het bouillonblokje toe.
Heb je verse sperziebonen, voeg deze ook toe en laat het geheel ca. 10 min. zachtjes pruttelen.
Voeg de spinazie ( en de pot sperziebonen) toe en laat deze slinken.
Maak 4 kuiltjes in het mengsel en breek daar de eieren in en laat alles zachtjes pruttelen tot de eitjes gaar zijn.
Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Shakshuka

Ingrediënten

Instructies