Stamppot rauwe andijvie met zoete aardappel, zongedroogde tomaten en geitenkaas

Name: Stamppot rauwe andijvie met zoete aardappel, zongedroogde tomaten en geitenkaas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg zoete aardappel; 1 krop andijvie; 125 gr gerookte spekblokjes (kan ook vegetarisch); 0.5 potje zongedroogde tomaten; 100 gr zachte geitenkaas

Aantal porties: 4 porties

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 10 minuten

Toegevoegd door Marc

Ingrediënten

4 porties

Instructies

Zoete aardappelen schillen en in stukken snijden en in ca. 10 min in ruim water gaar koken.
Andijvie fijn snijden, goed wassen en goed uit laten lekken.
Spekblokjes knapperig bakken.
Zongedroogde tomaatjes fijn snijden.
Als de aardappelen gaar zijn, afgieten en samen met de geitenkaas fijn stampen.
De andijvie, spekblokjes en tomaatjes door de gestampte aardappels roeren.

Bron: Mama's receptenboek

vegetarisch
geitenkaas
zoete aardappel
vlees
andijvie