Uiencompote

Verhit de (druivenpit)olie in een kleine braadpan. Roer de uien erdoor met het zout, de peper en de suiker. Laat de uien op laag vuur in ca 40 min karameliseren. Schenk de wijn en azijn erbij, breng alles aan de kook en laat het onder af en toe roeren nog ca 30 min zachtjes doorkoken, tot het de dikte van marmelade heeft. Laat het mengsel afkoelen, proef of de smaak goed is en schep het in jampotjes. Bewaar de marmelade in de koelkast, hij is ongeveer een maand houdbaar.