Name: Wildstoofschotel
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg. wild (hert; wildzwijn of konijn); 2 uien; 4 teentjes knoflook; 250 gr. gerookte spek blokjes; 0.25 knolselderij; 1 winterwortel; 250 gr. kastanjechampignons; 6 jeneverbessen; 2 laurierblaadjes; 2 takjes rozemarijn; 250 ml. wildfond; 250 ml. rode wijn; 2 plakken ontbijtkoek; 100 gr. cranberries; 50 gr. boter; peper en zout

Ui snipperen, knoflook fijn snijden ,winterwortel en knolselderij in blokjes snijden, grote champignons in 4 snijden, kleine heel laten.
Spek in dobbelsteentjes en wild in blokken van ca. 3cm. snijden.
Ontbijtkoek in blokjes snijden.
Spekjes bakken in de braadpan zonder toegevoegd vet, ui en knoflook toevoegen. Bakken tot ui glazig is.
Met schuimspaan uit de pan scheppen en apart houden.
Wild in de pan en op hoog vuur rondom aanbraden.
Afblussen met de wijn, spek ui mengsel samen met alle andere ingredienten toevoegen.
Op een laag vuur 2 uur laten stoven.

Lekker met aardappel/selderijpuree en rode kool.

Wildstoofschotel

Ingrediënten

Instructies