Zoete aardappelsoep

1. Maak de groente schoon. 
2. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de zoete aardappel, wortelen en paprika in blokjes. 
3. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 3 minuten op laag vuur. 
4. Voeg de zoete aardappel, wortel en paprika toe en bak deze 5 minuten mee op middelhoog vuur. 
5. Schep de groente regelmatig om. 
6. Voeg 750ml water en twee groentebouillonblokjes toe. 
7. Dek de soep af en kook deze 20 minuten op laag vuur. 
8. Hak de peterselie fijn. 
9. Pureer de soep met de staafmixer. 
10. Garneer de soep met de fijngehakte peterselie. 

Eet smakelijk!